啤酒是以大麥芽爲主要原料，大米爲澱粉類輔料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。啤酒的主要成分有：
1、大麥，適於啤酒釀造用的大麥爲二棱或六棱大麥；
2、釀造用水，通常軟水適於釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適於釀製濃色啤酒；
3、酒花，使啤酒具有獨特的苦味和香氣並有防腐和澄清麥芽汁的能力，其有效成分爲酒花樹脂和酒花油；
4、酵母，用以啤酒發酵的微生物。啤酒酵母又分上面發酵酵母和下面發酵酵母；
5、玉米，以玉米爲輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米爲國際上用量最多的輔助原料；
6、糖類，啤酒中添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉化糖、糖漿等；
7、大米，以大米爲輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國用量最多的輔助原料。
