幹菱角米的泡發方法是用熱水或涼水都可以泡發，大概需要泡一天的時間。菱角米是一種生蔓性水生草本植物菱角的果實，又叫做菱角、龍角、水慄，古名菱、芰。菱原產歐洲和亞洲的溫暖地區，只有中國和印度進行了馴化和栽培利用。中國浙江省3000年前已有菱。長江流域以南均有栽培，河北境內的白洋澱內有大量的野生菱。
