讓奶油不易化的方法：奶油打發的時候在打發盆的下面墊冰袋，這樣打發出來的奶油容易保持住溫度；而且打發後的奶油要放進冷藏，用的時候每次都從冷藏取出一些分次使用。奶油（Cream）或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
