白酒發酵各過程溫度範圍如下:
1、入池水溫不超過35攝氏度;
2、最佳發酵溫度爲25攝氏度至30攝氏度;超過30攝氏度者發酵期縮短;低於20攝氏度者,發酵期延長;
注意: 發酵開始後,每2至3天充分攪拌一次,以保證原料能發酵完全、徹底;發酵池或缸應加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢,需採用密封厭氧方法發酵。
白酒發酵各過程溫度範圍如下:
1、入池水溫不超過35攝氏度;
2、最佳發酵溫度爲25攝氏度至30攝氏度;超過30攝氏度者發酵期縮短;低於20攝氏度者,發酵期延長;
注意: 發酵開始後,每2至3天充分攪拌一次,以保證原料能發酵完全、徹底;發酵池或缸應加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢,需採用密封厭氧方法發酵。