荷斯坦奶牛的公犢牛是可以當肉牛養的，但相比於專用肉牛品種收益不高。因爲黑白花牛的骨架比較大，與專用的肉牛品種相比育肥性能稍差。評測的出肉率比不上專用肉牛品種，但肉的價格與其他牛肉相差不多。目前肉牛市場價格良好。另一方面中國荷斯坦奶牛皮薄、有彈性，骨骼較細而強壯。戲耍較長，皮薄多皺紋，垂肉小。肉質較好。肩狹長，胸深而寬，背線平直。母牛後軀較前軀發達，腹部圓大，側視呈楔形，乳房發達，乳靜脈粗而彎曲。母牛並不適合作爲肉牛培養。
