因爲隔水融化法是巧克力的傳統融化方法，用這個方法最保險，通常不會失手。這個方法適用於所有不同種類的巧克力，如牛奶巧克力、 黑巧克力、 白巧克力。做法：1、準備一個小鍋，放入少許水燒開後轉小火，讓水繼續滾，水蒸氣不斷往上冒；2、在小鍋上架一個能受高溫的容器，保證容器底部不能直接接觸到水；3、放入掰碎的巧克力，用木勺攪拌至融化。注意事項：1、要注意攪拌均勻，不能讓底部的巧克力燒焦；2、操作時應
