香菇燉雞美味可口。1、準備材料，小仔雞一隻，香菇75克，油，大料，料酒，鹽，白糖，蔥段，姜塊，乾紅辣椒，醬油，味精。2、將仔雞收拾乾淨，剁成小塊，香菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。3、將剁好的雞塊放入沸水氽燙一下，除去血腥味，撈出瀝乾水分。4、鍋內放少量油燒熱，放入雞塊翻炒至雞肉變色，放入蔥段，姜塊，大料，幹辣椒，鹽，醬油，白糖，料酒翻炒上色。5、加入適量水燉10分鐘，放入香菇，轉中火燉40分鐘即可。
