1、放在陽光下曬幾天，爲防止棗皮變黑，可在棗上遮一層篾席，曬乾晾涼後裝入缸中，或在陰涼通風處攤晾幾天，待晾乾後放入缸中。然後，蓋上木蓋，也可在棗中拌上草木灰，放在桶中蓋好；2、用30～40克鹽炒後研成粉末，將500克紅棗分層撒鹽放入缸中封好，紅棗就不會壞，也不會變鹹；3、將紅棗切片晾乾後，放在袋子裏，置於陰涼處儲存即可。
