埃及鮎魚有背鰭，八根鬍子，渾身發黑帶白斑點，體型較大；而本地鮎魚一般只有兩根鬍子，體型偏小。埃及鮎魚對水質要求極低，很容易養殖；而本地對水質要求極高，很難養殖。鮎魚又名鬍子魚、塘鯴，顯著特徵是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條鬍鬚，分佈廣泛，主要產於長江和珠江流域，仲春至仲夏（4-7月）爲最佳食用季節。鮎魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，尤其適宜體質虛弱、營養不良之人食用。
