抽蝦線的意思就是清理蝦的內臟。一般來說蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線拉出來，而且蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物。蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
