氨基酸在等電點具有的特點是：在電場中不泳動。氨基酸，是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物，羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後形成的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。
等電點是一個分子或者表面不帶電荷時的pH值。是針對帶電荷的物質而言，不只限於兩性電解質如氨基酸和蛋白質。當然，蛋白質是兩性電解質，其等電點和它所含的酸性氨基酸和鹼性氨基酸的數量比例有關。各種蛋白質因氨基酸殘基組成不同，等電點也不一樣。當溶液在某一特定pH值的條件下，蛋白質所帶正電荷與負電荷恰好相等（總淨電荷爲零）時，在電場中既不向陽極移動，也不向陰極移動。因此利用電泳的方法可以確定蛋白質的等電點，也可以將不同帶電性質和不同大小、形狀的蛋白質分子進行分離純化。蛋白質在等電點時，因爲沒有相同電荷而互相排斥的影響，所以最不穩定，溶解度最小，極易借靜電引力迅速結合成較大的聚集體，因而沉澱析出。同時蛋白質的黏度、滲透壓、膨脹性以及導電能力均爲最小。
