1、準備一公斤澱粉，0.7公斤水；
2、按照1公斤土豆澱粉，加0.5公斤水的配料打芡：取0.1公斤的澱粉放入面盆中，加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿，再用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團（芡），注意不要讓芡冷卻；
3、按1公斤澱粉的比例，放入少許明礬（使顏色更好看），將明礬研成面放入和麪盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在35%左右；
4、鍋內加水至煮沸，把和好的面裝在家庭麪條自制內，然後在沸水鍋裏旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，再撈出即可；
5、二次烹調：可以作成三鮮，麻辣等不同口味，滑潤爽口、柔軟筋顫。
