新鮮橄欖果生吃是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴裏越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最後口有餘香，嘗試一下吧。吃不慣的人，可以放鹽水或甘草水中浸泡，可去除苦澀的味道，浸泡過的水還能化痰。
青橄欖（ChineseWhiteOlive）（學名：CanariumalbumRaeusch.）的果實。橄欖（三輔黃圖，開寶本草）黃欖（雲南金平），青果（通稱），山欖、白欖（廣東、廣西），紅欖、青子（廣東），諫果、忠果（古稱）。原植物爲常綠喬木，高10～20m。核果卵形，長約3cm，青黃色。生於低海拔的雜木林中；多爲栽培。
