零食中的起酥油是什麼油

零食中的起酥油是一種人造奶油，是由精煉的動植物油脂、氫化油進行混合後的一種油脂，用這種油脂加工餅乾，可使餅乾十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。

起酥油，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麪包或煎炸食品，起酥油吃多了非常容易引起肥胖。