爬藤的植物莖可分爲纏繞莖、攀緣莖和匍匐莖,這是在長期進化過程中,形成的各自的特性,一適應各自的環境條件。纏繞莖幼時柔軟,以莖本身纏繞其它物體上升,如牽牛花、菟絲子、菜豆等。攀緣莖幼時柔軟,以特有的結構攀援其它物體上升,如黃瓜、葡萄、絲瓜等,以卷鬚攀援;常春藤、絡石、薜荔等以氣生根攀援;白藤、豬殃殃以鉤刺攀援;爬山虎以吸盤攀援;旱金蓮以葉柄攀援。匍匐莖細長柔弱,沿地面蔓延生長,如草莓、甘薯等。