1、一看色澤,高品位油色淺,低品位油色深,油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。2、看透明度,高品位油透明度好,無渾濁。3、看有無沉澱物,高品位油無沉澱和懸浮物,黏度小。4、看有無分層現象,若有分層則很可能是摻假的混雜油。5、對小包裝油要認真查看其商標,特別要注意保質期和出廠期,無廠名、無廠址、無質量標準代號的。