1、將貉肉洗淨，放入沸水鍋中焯一下，後撈出來洗去血污，切塊。2、投入熱鍋內煸炒幾下，烹入料酒、醬油，後加入精鹽、蔥、姜和適量水。3、武火燒沸，撇去浮沫，改爲文火燉至肉熟爛。4、後撒入胡椒粉，推勻出鍋。貉肉含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分，具有滋補強壯之功效。清燉貉肉適用於營養不良、四肢乏力、腰膝痠軟等病症患者食用。健康人食用會強身少病。
