能使溴水褪色或變色的物質及官能團如下:1、烯烴、炔烴、二烯烴等不飽和烴類使溴水褪色。2、含醛基的物質使溴水褪色。3、苯、甲苯、四氯化碳等有機溶液與溴水混合振盪,因萃取作用使溴水褪色。4、鹼性溶液如氫氧化鈉溶液、碳酸鈉溶液反應,使溴水褪色。5、較強的無機還原劑如二氧化硫、硫化氫與溴水發生反應,使溴水褪色。