相同質量的雞蛋在蛋白質、脂肪、鐵和熱量等的含量上明顯比牛奶要高，但牛奶的營養成分更加全面；1、牛奶的營養價值：每100克牛奶含硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，抗壞血酸1毫克，牛奶中的蛋白質主要是含磷蛋白質，也含白蛋白及球蛋白，此三種蛋白質都含全部必需氨基酸，牛奶的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量低級脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等，此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等；2、雞蛋的營養價值：富含膽固醇，營養豐富，一
