方法如下：1、 將生薑洗淨後，刮去皮，放在黃酒或白酒裏，用蓋蓋住,防止酒香溢出，這種酒浸生薑可以長期保鮮。食用時，取出一二片放在菜裏，生薑用完後，酒還可以利用；2、 把生薑冼淨，埋入食鹽罐裏，可以防止失去水分，不輕易乾癟，能比較長時間保持新鮮；3、 將外表皮無傷、莖肥厚的大塊生薑，掰掉小芽，埋入潮而不溼的沙土或黃土中，可以長時間保鮮。
