1、白糖隨加熱溫度增高，先是由固體溶化成液體，逐漸的液體冒出大氣泡；2、再繼續由大氣泡變成小氣泡；3、顏色開始變得發黃；4、再繼續下去顏色就是焦糖色就是咖啡色；5、再繼續下去就有煙冒出，顏色就變成黑色了，變成碳。
