河蟹裏面白色的膏是蟹膏。蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標誌。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因爲公蟹爲了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏。蟹膏營養價值豐富，含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素。
