用的是北京的黃醬京醬肉絲中的“京醬”並不是專指六必居的黃醬。京醬就是指北京六必居的黃醬，因其精細的製作工藝和獨特的口感，受到衆多食客的稱讚。出產地在北京，固有被稱爲京醬。又因爲京醬本身集鹹鮮香甜於一身，炒製出肉絲口感極佳，且無需過多的其他調味品。因此得名“京醬”肉絲。
1、準備豬裏脊肉150克，豆腐皮1張，黃瓜半根，大蔥1段，甜麪醬1湯匙，姜2片，植物油1湯匙，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，澱粉1茶匙。
2、裏脊肉清洗乾淨切成均勻的細絲，然後放鹽、澱粉、料酒拌勻，醃製片刻；
3、大蔥和黃瓜切成細絲，甜麪醬加兩勺水調稀；
4、豆腐皮用開水燙，切成四方形擺在盤子裏；
5、姜切絲，炒鍋把油燒熱，爆香薑絲；
6、放入切好的肉絲，迅速的用筷子劃開，然後倒入甜麪醬；
7、把切好的大蔥和黃瓜絲放在擺好豆腐皮的盤子裏，把炒好的肉絲倒在上面即可食用。
