水仙爲多年生鱗莖的草花，原產於我國。漳州水仙最著名，漳州水仙被譽爲凌波仙子。漳州宜春水仙花有兩個品種，一種是單瓣的，有六片白色瓣親託一個黃色副冠，像個小酒杯，叫金盞；另一種是復瓣的，卷皺的花瓣如百摺裙子，叫百葉。水仙本生武當山谷間，大約在十五世紀中葉明代景泰年間才傳入漳州，產地以西南郊圓山腳下蔡阪一帶爲最著名。水仙，別名水仙花、天蒜、雅蒜、金盞銀臺，屬石蒜科，本科有80屬，1300種。水仙的產地幅原遼闊，從歐洲到亞洲到處都有它的芳蹤，廣佈於熱帶，亞熱帶。我國有10屬、20餘種。
