古田香菇，是產自於古田縣的特產，外形美觀，肉質肥厚，鮮食口感脆嫩，味道鮮美烘乾後香味濃郁，幹品煮食口感脆嫩，味道清香，深受消費者青睞，曾榮獲1995年第二屆中國農業博覽會金獎。浙江慶元、福建古田、湖北隨州、河南西峽都有名。產品暢銷全國各地，並大量出口到日本、韓國、臺灣以及歐洲、美洲等世界各地。目前，古田縣成爲全國香菇的主產區之一。全縣有3、5 萬戶農民栽培香菇4000萬袋，產量2400噸。
