鱘魚在我國養殖的地方有：1、北京市，北京市懷柔區琉璃河鱘魚養殖基地，該園養殖水面1萬平方米，年孵化鱘魚100萬尾，年產商品魚15萬公斤。2、山東臨朐，臨朐的養殖基地專業從事鱘魚魚籽醬的生產與銷售，以及鱘魚魚苗、虹鱒魚魚苗、商品鱘魚、商品虹鱒魚、商品金鱒魚的馴養與繁殖；3、湖南長沙寧鄉，當地居名靠着養殖鱘魚爲生，最大有50公斤。鱘魚是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，在江中主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物爲食，在海洋主要魚類爲食，甲殼類次之，軟體動物較少。
