用料 ：芥菜5斤，鹽3兩，細辣椒粉2兩，植物油3兩，白米醋3兩，大蒜末3兩芥菜疙瘩的做法：芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣；芥菜用擦絲器擦成絲或用手切成絲，要求粗一點；鍋裏放水燒開，把芥菜絲放進去用筷子攪拌均勻，馬上關火撈出；放在水下衝涼；撈出放在漏勺中；把油燒熱澆在辣椒麪上，製成油潑辣子，晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用攪拌均勻即可。
