一般情況下，烤箱烤食物要遵循三條原則：1、低溫長時間：針對體積比較大的，家用烤箱140度左右，商用烤箱上火170度下火150度，時間應該是40-60分鐘左右。2、溫中時間：一般的點心麪包（60-120克麪糰的），家用烤箱150度，商用烤箱面火190下火169度，15-20分鐘左右。3、高溫短時間：一般小曲奇，體積很小，水分也不大，油份比較大的，家用烤箱200度，商用烤箱上火210下火190左右，時間15-20分鐘左右。體積小，熱傳導快，油份大，用相對較高溫度容易定型。
