實體叢生，常覆瓦狀疊生。耳狀。葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2至6釐米，最大者可達12釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的基部固着於基質上。初期爲柔軟的膠質，粘而富彈性，以後稍帶軟骨質，幹後強烈收縮，變爲黑色硬而脆的角質至近革質。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。絨毛基部褐色，向上漸尖，尖端無色。裏面凹入，平滑或稍有脈狀皺紋，黑褐色至褐色。菌肉由有鎖狀聯合的菌絲組成。子實層生於裏面，由擔子、擔孢子及側絲組成，橫隔明顯。孢子腎形，無色；分生孢子近球形至卵形，無色，常生於子實層表面。
毛木耳
實體初期杯狀，漸變爲耳狀至葉狀，膠質、韌，幹後軟骨質，大部平滑，基部常有皺褶，直徑10至15釐米，幹後強烈收縮。不孕麪灰褐色至紅褐色，有絨毛，無色，僅基部帶褐色。子實層面紫褐色至近黑色，平滑並稍有皺紋，成熟時上面有白色粉狀物即孢子。孢子無色，腎形。
皺木耳
實體羣生，膠質，幹後軟骨質。幼時杯狀，後期盤狀至葉狀，邊緣平坦或波狀。子實層面凹陷，有明顯的皺褶並形成網格。不孕面乳黃色至紅褐色，平滑，疏生無色絨毛；絨毛孢子圓柱形，稍彎曲，無色，光滑。
燕耳
房縣的黑木耳因其形似燕，狀如飛，又被稱爲燕耳，有山珍之王的美稱。房縣是全國著名的黑木耳生產基地縣，是馳名中外的“木耳之鄉”，而且房縣黑木耳被國家認定爲地理保護產品。
