核桃人稱爲“萬歲子”是由於古人認爲核桃具有能夠延年益壽的作用。“萬歲子”特指雞頭狀的山核桃，是清朝大學士紀曉嵐送給山核桃的大雅之號。核桃，又稱胡桃，羌桃，爲胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15至20克，脂肪較多，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
