麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已爲世界人民所接受與喜愛。
麪條是一種用穀物或豆類的麪粉加水磨成麪糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麪以及國外的香濃意大利麪等。好吃的麪條幾乎都是溫和而筋道的，將麪食的風味發展到極致。
各地特色麪食有武漢的熱乾麪、內蒙古的燜面、山西的刀削麪、栲栳栳，北京的炸醬麪、蘭州拉麪、重慶的重慶小面、上海的陽春麪、高郵的醬油麪(又稱高郵陽春麪)襄陽牛肉麪、揚州陽春麪、揚州炒麪、東北的冷麪、保定的大慈閣素面、陝西油潑面、河南的燴麪、撈麪、麻鴨面、餄烙面、廣東的雲吞麪、福建的沙縣拌麪、漳州滷麪、莆田滷麪、廈門沙茶麪、四川的擔擔麪、鋪蓋面，岐山和新野的臊子面，貴陽的腸旺面，阜陽格拉條，渦陽幹扣面，等等。
