鱘虎魚的營養價值非常豐富，食用鱘虎魚，可以增強身體的抵抗力。對於兒童的生長發育還有很大的好處，可以使孩子變得更聰明。鱘虎魚還具有極其頑強的生命力。鱘虎魚有很好的使傷口快速癒合的功效，鱘虎魚可以強筋壯骨，還有助於嬰兒的學步行走，鱘虎魚的魚湯，魚肉嫩滑，味道鮮美。鱘虎魚對於孕婦還有很好的滋補作用。但鱘虎魚不可以吃得太過頻繁。
