1、拌合是不屬性的原料（物質性質不同、組成原料不同）進行攪拌的一個過程，例如將麪粉與水的攪拌過程。2、拌和是相同屬性的原料（物質性質相同、組成原料基本相似）進行攪拌的一個過程，例如將牛奶與酸奶的攪拌過程。
