高粱酒是白酒，任何高檔白酒，都離不開高粱作原料，因此，高粱也被稱爲“白酒原料之王”。茅臺酒的原料有兩種：高粱和小麥；五糧液的原料有五種：高粱、小麥、糯米、大米和玉米。中國白酒的發明者杜康造的秫酒，就是高粱酒。
