醛香水就是添加了醛類化合物的香水。比如乙醛，最最典型的例子就是添加的乙醛的NO.5，聞起來是脂粉氣的感覺，算是香水的一個分類吧。醛是一個龐大的有機化合物家族，在香水業中的醛，通常指的是脂肪醛，雖然很多香水並不會在香調錶中標明含有醛，但幾乎所有香水都會添加一系列的醛。乙醛只是其中的一種，香水並不一定都添加乙醛，經典的香奈兒 5號 Chanel N°5中含有乙醛，使得其中的花香更加柔美，並增添了些脂粉感和肥皂味。
