1、魚洗淨，腹背各用刀切兩刀，塞入切好的薑片，蔥段塞到魚肚子中，也可撒部分在魚身上。2、將鹽巴、味精均勻塗抹在魚身，後將蒸魚豉油淋在魚上。3、鍋裏放水燒開後放入魚清蒸10分鐘起鍋。4、起鍋後，鍋裏放入少量油燒熱後澆在魚身上過油。
