大葉青菜爲十字花科，蕓薹屬，直根系，莖直立，分枝較少，株高30釐米到90釐米，葉互生，分基生葉和莖生葉兩種。大葉青菜又名大葉青，寬幫青菜，質地堅實，葉大柄厚，口感苦澀。大葉青菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合。大葉青菜中含多種營養素，維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質。青菜栽培歷史十分悠久，中國和印度是世界上栽培青菜最古老的國家，目前全世界栽植青菜以印度最多，中國次之，加拿大居第三位，中國的大葉青菜主要產地爲四川。