細胞核中含氮的有機物是高爾基體。高爾基體是由單位膜構成的扁平囊疊加在一起所組成。扁平囊爲圓形，邊緣膨大且具穿孔。一個細胞內的全部高爾基體，總稱爲高爾基器。一個高爾基體常具5—8個囊，囊內有液狀內含物。細胞核(nucleus)是真核細胞內最大、最重要的細胞結構，是細胞遺傳與代謝的調控中心，是真核細胞區別於原核細胞最顯著的標誌之一（極少數真核細胞無細胞核，如哺乳動物的成熟的紅細胞，高等植物成熟的篩管細胞等）。
