1、將買回來的新鮮香菜擇洗乾淨，控幹水分（大約需要半天時間）。2、把控乾的香菜分類。根據你平時做菜的需要，可以保留一些整根的，還可以拿出一部分切成香菜段（可長、可短），再取一部分切成香菜末。3、將處理好的香菜分別密封裝好。可以用保鮮盒裝香菜段和香菜末，注意一定要蓋緊蓋子；可以用保鮮袋裝整根的香菜段，但是別忘了擠出空氣，紮緊袋口。4、將分好類的香菜放進冰箱的冷凍室。5、用冷水法保存香菜要注意：一是香菜必須是乾爽的，二是裝香菜的容器要密封。最好選大棵粗根的香菜，這樣的香菜儲存時間更長久。
