52度白酒是優質白酒，以茅臺酒爲例，這款白酒在經過了發酵蒸餾得出來原漿，大約是在55-59°這個範圍。但是傳統的醬香型白酒在剛剛釀造出來之後是不能直接飲用的，需要儲存三年以上，等待質量檢測好後裝瓶拿出來給消費者飲用。中國白酒具有以酯類爲主體的複合香味，以曲類、酒母爲糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。
