福州特色菜當中最著名的應該是佛跳牆，其中聚春園的佛跳牆更爲聞名。福州的特色小吃有很多，福州是個很重視吃的地方，衆多的特色小吃要靠自己去挖掘最適合自己的口味。魚丸，扁肉燕，肉丸，肉鬆，芋泥，八寶飯，蔥肉餅，鍋邊糊，蠣餅，光餅，九層糕，燕皮，線面，魚露……最有特色的應該是鍋邊糊，蠣餅，肉鬆，魚丸，扁肉
