泉州特色菜有肉糉、滷鴨、豬血湯、洪瀨雞爪、崇武魚卷、肉夾包、檳榔芋泥、白鴨湯、肉燕、面線糊百獸龜、白米龜、碗糕、鹹糉、芋果、元宵丸、桔紅糕、綠豆餅、嫩餅菜、滷麪、肉糉蚵仔煎、牛肉羹、石花膏、土筍凍、薑母鴨等。
