1、先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香葉、蔥、姜、蒜。2、待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接着放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以。3、將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。4、等湯沸起來，將做好的涼皮調料澆到麪皮上，再加醋，然後放一點鹽巴、醬油、雞精。5、平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香。6、倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。
