海鴨蛋醃製出油方法。
加入適量的麻椒、八角茴香、小茴香、薑片、食鹽，相等放於水裏燒開20分鐘，放涼倒進瓷壇內。再將少量高度酒倒入，隨後將清洗的鴨蛋泡入，封嚴壇口，30天之後才能夠吃。這類醃漬的鴨蛋，香氣濃厚，微鹹爽口，並且雞蛋黃冒油還多。
海鴨蛋指那些生活在海邊紅樹林中鴨羣，以海灘中的魚、蝦、蟹、貝類、藻類爲主要食物，這類鴨羣所產的蛋稱爲海鴨蛋。主要產區爲中國南海北部灣海域國家紅樹林保護區（湛江、防城港、北海、欽州）、廣東電白、台山等沿海地區。
海鴨蛋具有蛋黃橙紅、營養成分較普通鴨蛋豐富等特點。
