如果按照國家來分，俄羅斯人是非常喜歡吃土豆泥的，俄羅斯是一個真真切切的土豆大國。而土豆泥則是衆多土豆餐中的代表之一。
俄羅斯人喜歡土豆，主要有三方面的原因：
因爲當年政府大力推廣，給人們留下了習慣上的定式。土豆原產美洲，而後傳入歐洲各地。由於土豆適合在土地貧瘠、夜間溫度低、乾燥、日照時間短的環境中生長，移植到歐洲許多地方後，土豆比其他農作物更易生長，收成明顯比小麥和大麥高。19世紀中期，爲改變這種情況，沙皇頒發了一個命令：農民必須大規模種土豆，土豆種得好的農民予以獎勵。自此以後，土豆得以在俄羅斯安家落戶，並逐漸普及起來；土豆高產，不需太多勞作，而且用途廣泛。俄羅斯人種土豆就是把小土豆放在坑裏，澆澆水就可以等着收了。俄羅斯人是非常喜歡吃土豆的，而土豆泥則是衆多土豆餐中的代表之一，比如俄味思土豆泥。沙皇俄國的樞密院曾編髮了關於土豆的種植指南，上面稱土豆爲“健康與令人高興的食物，用它可以做麪包、粥、澱粉和香粉”；由於特殊的氣候，俄羅斯缺乏蔬菜，人們的選擇很少，只有紅菜、胡蘿蔔、土豆等少數蔬菜能大量種植，所以土豆自然是俄羅斯人的重要選擇。
