北方一般應該在夏季，中南部省份一般應該是春季末或夏季初。毛豆喜溫怕澇、適宜於夏季高溫的溫帶地區，種子發芽溫度爲10至11℃，15至20℃迅速發芽，苗期耐短時間低溫，適溫爲20至25℃，小於14℃不能開花，生長後期對溫度敏感，溫度過高提早結束生長，過低種子不能完全成熟，毛豆爲短日照作物，有限生長早熟種。對光照長短要求不嚴，無限生長晚熟種屬短日照作物，引種時需注意，北種南移提早開花，南種北移延遲開花。
大豆俗稱毛豆，大豆的含義包括黃豆和毛豆。
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，毛豆就是新鮮連莢的黃豆，是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱爲毛豆。
