醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油屬於寒性調味品，即醬油是涼性的。寒性食物有助於清火、解毒，可用來輔助治療火熱病證。除醬油外，其餘寒性調味品還有食鹽、麪醬、白礬等。
