梅喜溫暖氣候。但在江南花木中，仍以梅較爲耐寒，且開花早，梅花一般不能抵抗零下二十攝氏度以下的低溫，僅杏梅系、櫻李梅系的品種可抵抗零下二十攝氏度的嚴寒。它對溫度很敏感，一般當旬平均氣溫達七攝氏度時開花，乍暖之後尤易提前開放。
蠟梅是蠟梅科蠟梅屬，落葉灌木，常叢生。葉對生，橢圓狀卵形至卵狀披針形，花着生於第二年生枝條葉腋內，先花後葉，芳香，直徑2至4釐米；花被片圓形、長圓形、倒卵形、橢圓形或匙形，無毛，花絲比花葯長或等長，花葯內彎，無毛，花柱長達子房3倍，基部被毛。果託近木質化，口部收縮，並具有鑽狀披針形的被毛附生物。冬末先葉開花。
