判斷髮酵是否完成的方法簡單介紹如下：1、 基礎發酵：在手指沾麪粉或者在麪糰上撒一點高粉，將手指戳進麪糰中，然後抽出手指，洞口不塌陷也不立刻回縮即爲發酵完成。2、中間醒發：用手輕按麪糰表面，壓痕不馬上回彈即爲鬆弛到位，擀麪杖擀開面團，麪糰不回縮，若回縮表示麪糰還需要繼續鬆弛。3、最終發酵：用手按壓麪糰，擡起手，壓痕緩慢回彈一部分即爲發酵結束，壓痕不回彈則爲發酵過度，壓痕迅速回彈則爲發酵不足。
