苦味的茶類型很多。具體如下：
1、苦丁茶：來源爲冬青科植物大葉冬青的葉，生於山坡、竹林、灌木叢中。分佈於長江下游各省及福建。苦丁茶中含有苦丁皁甙、咖啡鹼、蛋白質等200多種成分。成品茶清香有苦味、而後甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴等多種功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。
2、綠茶：是中國的主要茶類之一，指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。主要營養成分爲茶多酚和咖啡鹼 ，口感清涼，味道較苦。
3、生普洱茶：該茶由新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理，茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠，適合飲用和長久儲藏。
